拍蒜豉香蒸大肠，是粤式大排档的常见菜式。大肠吸收了蒜香、豉香，口感别致，再搭配野山椒去异增香，咸香中带点辣，适合作为下饭菜和下酒菜。该菜特点：滋味浓郁、入口弹牙、筋道耐嚼。

By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪大肠 500g
• 大蒜 20g
• 豆豉 10g
• 野山椒 5g
• 葱 1根
• 红辣椒 5g
• 生抽 8ml
• 老抽 5ml
• 蚝油 10g
• 白糖 3g
• 盐 2g
• 淀粉 5g
• 食用油 适量
• 盐（搓洗猪大肠用） 15g
• 白醋（搓洗猪大肠用） 50ml

做法步骤

1、大蒜略拍，野山椒切碎，葱切葱花，红辣椒切圈

2、猪大肠加盐和白醋反复搓洗10分钟，用水冲洗干净