导语：

大家好，谱谱今天给大家介绍的美食是酸辣排骨。排骨是非常常见的一种食材。在菜市场或者超市里面，排骨都是很容易买到的食材。排骨是一种很好吃，味道很鲜美的食材。一般来说，谱谱都会直接买猪肋排。一方面是因为猪肋排很容易切断，另外一方面是因为猪肋排在烹饪过后，吃也比较方便。

酸辣排骨在排骨味道鲜美的基础上，味道上偏向于酸辣可口。如果烹饪得当，让排骨入味的话，是非常好吃的。排骨很鲜嫩，并且既开胃，又下饭。在吃饭的时候，如果大家选择做一份酸辣排骨，就会体验到这道美食的“妙不可言”。接下来，谱谱就来给大家介绍一下酸辣排骨的做法。

主料上的准备：

猪肋排300克（具体情况具体分析）。

配料上的准备：

红泡椒、豆瓣酱各适量，生姜、大蒜、葱各适量，淀粉1小勺，蚝油1小勺，料酒2小勺，生抽1小勺，胡椒粉少许，食用盐适量，食用油适量（具体口味具体分析）。

制作过程：

1、首先，将我们应该要准备好的东西都准备好。将我们买回来的排骨清洗干净之后，剁成块状备用。如果大家不想处理的话，可以直接让店家帮忙处理一下。将冲洗干净的排骨沥干水分之后，放入一个大小合适的容器之中。

2、在容器之中，加入淀粉、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、食用盐。用手将容器之中搅拌均匀之后，静置1到2个小时左右的时间，把排骨腌制一下。将准备好的红泡椒、豆瓣酱、去皮的生姜、剥皮的大蒜都切成碎末状备用。将香葱择洗干净之后，切成葱花备用。

3、起锅，在锅中放入适量的食用油。等油烧到七成热左右的时候，用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中。食用油的量一定要浸过排骨。用中火把排骨炸一下，期间要不时将排骨翻动几次。炸到排骨两头的肉脱骨之后，转为大火，炸1分钟左右的时间。

4、炸好之后，将排骨从锅中捞出，沥干油分备用。锅中留少许的食用油。等油烧热之后，先放入生姜末和大蒜末炒香。等锅中炒出香味之后，在锅中放入切好的红泡椒和豆瓣酱。等锅中翻炒均匀之后，接着将排骨放入锅中。翻炒均匀之后，加入葱花，出锅装盘即可。

结束语：

一道酸辣排骨就完成了。教大家在家做酸辣排骨，酸辣可口，鲜嫩入味，既开胃又下饭。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！