前阵子《小娘惹》频上热搜，打开电视剧一看，吃货的眼中看到的都是琳琅满目的娘惹菜。龙眼茶、虾米糯米卷、红龟粿等等娘惹菜色彩斑斓，感觉好看又好吃。

而这里面好像很多都是福建名菜，其中的红龟粿还和潮汕的各色粿非常相像，那这几个不同的地区又是怎么扯上关系的呢？

据说，福建人大多是从中原地区移居，后来一部分福建人宋代时又向潮汕移居，到了明代又有一部分的福建人向新加坡等地移居。

娘惹美食——红龟粿

因此，这三地都是同源同根，但是经过移居地的风土人情催化，各地的菜式都融入了当地的元素，各有不同的风情味道。

那潮州的粿经过长时间的变化，如今的传承又是如何的呢？

咸水粿长得像我们常吃的钵仔糕，但是色泽洁白如玉，糕体没有任何的食物添加，自带着米浆独特的甜香味。

咸水粿

而咸水粿之所以口味呈咸香味，全靠糕体中凹下部分盛的配料——菜脯，也就是我们常说的萝卜干。菜脯需要切成丁，和蒜蓉、香葱一起经过花生油的爆香，咸香诱人。

菜脯丁的咸香和粿皮的米香相得益彰，大米的软糯和菜脯的香脆相互交融，油与斋的完美结合，看似简单的一道菜，却让人停不下口来。

韭菜粿原本是用于做祭祀的风味小吃，每年的春节和冬至日还有祭祀先人都要用到韭菜粿，但是后来人们将它日常化，用来作为早餐、宵夜等等。

韭菜粿

韭菜粿做起来可以说非常简单粗暴，只需要完成制作粿皮、调好韭菜馅，两者合二为一就可以上锅蒸熟了。

蒸熟后的皮Q弹Q弹的，新鲜的韭菜内馅经过盐和虾米的调味，显得更加鲜香。当然，煎韭菜粿的味道也很不错，煎好的粿皮焦脆不失Q弹，韭菜和虾米的香味也更加出众。

红桃粿又叫红曲桃，因为桃果象征长寿，红桃粿也是祈祷长辈福寿绵长的愿望。每到了时年八节，潮汕家家户户都会做上红桃粿，希望能够吉祥如意。