腌酸菜，东北大娘教你3个技巧，保证酸香脆爽，久放不霉，超好吃

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『腌酸菜，东北大娘教你3个技巧，保证酸香脆爽，久放不霉，1年不坏！』

到了冬天，北方人都习惯炖菜，白菜一买就是几百斤，怎么吃呢？很大一部分被腌成了酸菜。说起酸菜，最有名的就是东北酸菜了。

腌酸菜是一个古老的习俗，北方入冬后天寒地冻，把蔬菜腌起来，能保存很长时间，能吃到来年春天。酸菜口感酸爽，很多人都爱吃，最常见的做法就是炖，比如酸菜猪肉炖粉条、酸菜鱼等。外面卖的酸菜有很多添加剂，而且价格较贵，还不卫生，不如自己腌。

如今是大白菜大上市的季节，1斤才3毛钱，很适合腌酸菜，不过要掌握技巧才能腌得好。

我有一个东北哥们，从他妈妈那儿学到了正宗东北酸菜的腌制方法，其中有3个技巧，可以让酸菜久放不霉，1年都不会坏。酸香脆爽，比买的更好吃。

【腌酸菜的3个技巧】

⑴不能用金属容器腌制

酸菜发酵时会产生酸，和金属容器接触后会腐蚀，变成有害物质，所以不能用金属容器，必须是陶瓷、玻璃、塑料等。