火锅鸡

风靡华北江南

深受食客追捧

进入秋冬

更是各家餐厅争相推出

的压桌大菜

近日有不少读者

在后台留言

想看火锅鸡的视频教程

嗯~~~~

视频没有~~

然而，

图文版火锅鸡的详细做法

小微这里齐全

免费的，不香吗？

今天小微给大家带来

二款火锅鸡：

麻辣火锅鸡

酱香火锅鸡

学会后在餐厅推出

绝对是秋冬季节的引流利器

麻辣火锅鸡

制作/王成

餐厅/沧州成老灶火锅鸡

地址/石家庄市裕华区建华大街槐北路交叉口西

制作流程：

熬制料油：

锅入鸡油、花生油各2.5千克，烧至四成热时，先倒入姜片2斤小火浸炸15分钟，再下入蒜子2斤，待其香味充分逸出后放入葱白段3斤，至大葱白颜色发黄后倒入香菜根0.5斤，小火继续将所有原料炸至色泽金黄时离火，放凉后将油滗出即成料油。

制作香料粉：

取高良姜、白芷、白豆蔻、当归、小茴香、陈皮、香叶各100克、山柰、桂皮、草果、荜拨、八角、肉豆蔻、排草各50克、甘草20克、孜然、香茅草各10克混合均匀后打成香料粉，使用时需加少许色拉油浸润。