这道菜倒不是开化系。饭店开到别处，时间久了，多少会有一些“改良”，或说，妥协。一地有一地的口味，一方有一方的食材。绝对复刻，难。
一定要雪菜炒个鸡杂，鸡心鸡胗。爽口开胃，鸡杂脆爽。辣度到位。
如果说川菜是麻辣，那衢州菜就是鲜辣。
开化地处浙、赣、皖三省交界地，受赣菜、徽菜影响较大，在浙菜中自成一派，食材多禽畜、河鲜、山珍，口味厚重，咸辣鲜香。
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2024-11-12 03:34:48作者：YD166手机阅读>>
这道菜倒不是开化系。饭店开到别处，时间久了，多少会有一些“改良”，或说，妥协。一地有一地的口味，一方有一方的食材。绝对复刻，难。
一定要雪菜炒个鸡杂，鸡心鸡胗。爽口开胃，鸡杂脆爽。辣度到位。
如果说川菜是麻辣，那衢州菜就是鲜辣。
开化地处浙、赣、皖三省交界地，受赣菜、徽菜影响较大，在浙菜中自成一派，食材多禽畜、河鲜、山珍，口味厚重，咸辣鲜香。
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