一、荷塘小炒

食材

嫩藕一节、菱角10颗、莲蓬一个、荷兰豆一把、胡萝卜一小块、盐适量、油适量。

做法

1、嫩藕去皮切成片，菱角剥壳取肉，莲蓬剥出莲子。

2、荷兰豆洗净去丝，切成小段，胡萝卜切成片，莲子去芯，菱肉切成块。

3、锅中放油，倒入洗净的荷兰豆和胡萝卜，翻炒片刻。

4、再倒入切好嫩菱肉，翻炒一分钟，倒入藕片和莲子。

5、加入适量的盐，大火炒至藕片断生即可出锅。

二、荷塘小炒

食材

莲藕一节、胡萝卜一根、荷兰豆一把、黑木耳几朵、玉米半个、盐少许。

做法

1、黑木耳提前用水泡发，摘去老蒂，撕小块备用；莲藕用钢丝球擦干净，对半切再切片；红萝卜去皮洗净、切薄薄的片备用；荷兰豆撕去老筋洗净备用；玉米粒洗净备用。

2、炒锅烧热水，现在要依次将所有原料焯水。先把胡萝卜、莲藕焯水1分钟以内。

3、依次荷兰豆、木耳、玉米。焯水时间30秒。

4、玉米焯好全都沥干水，放一起就好，一会是一起下锅炒。

5、炒锅放油烧热，将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒1—2分钟（喜欢吃清脆口感的时间就短些），再放入适量的盐调味即可马上出锅。

三、荷塘小炒

食材

莲藕1段、胡萝卜1个、木耳1小把、荷兰豆适量、姜1块、蒜2颗、青辣椒3个、红辣椒1个、盐1勺、生抽1勺、食用油适量、鸡精1小勺。

做法

1、干木耳用清水泡发洗干净去蒂撕成小朵。

2、姜蒜切末，辣椒切滚刀块。

3、莲藕去皮切片，胡萝卜切片。

4、锅中注入适量清水放入一小勺盐大火煮开，放入木耳和荷兰豆焯至断生捞出控水。

5、在放入藕片和胡萝卜焯至断生，捞出控水。

6、锅烧热放入适量食用油烧至六成热，放入姜蒜炒出香味。

7、放入辣椒和藕片胡萝卜片翻炒均匀。

8、再放入木耳和荷兰豆翻炒均匀。

9、分别调入小勺盐，1勺生抽和1小勺鸡精翻炒均匀即可出锅。

四、荷塘小炒