要想驴肉丸子筋道有韧性，从腌制到炸制，每个环节都有讲究。将红薯粉、生粉、面粉和驴肉按照一定比例均匀地拌在一起。其中驴肉的用量要多一些，这样驴肉丸子吃起来才有口感。
而在用料上，也是花了不少心思的。用八角、香叶、小茴香、肉桂等一二十种香料，打磨成料粉后，和生粉、红薯粉等一起拌入到驴肉中腌制，不仅能够增香入味儿，也能很好地去除驴肉的草腥气。
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2024-11-13 04:38:09作者：YD166手机阅读>>
要想驴肉丸子筋道有韧性，从腌制到炸制，每个环节都有讲究。将红薯粉、生粉、面粉和驴肉按照一定比例均匀地拌在一起。其中驴肉的用量要多一些，这样驴肉丸子吃起来才有口感。
而在用料上，也是花了不少心思的。用八角、香叶、小茴香、肉桂等一二十种香料，打磨成料粉后，和生粉、红薯粉等一起拌入到驴肉中腌制，不仅能够增香入味儿，也能很好地去除驴肉的草腥气。
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