大家好，我是美食二哈。一个喜欢美食更喜欢做美食的90后宝妈。

"大寒小寒，吃饺子过年"，饺子是中国民族的传统美食，历史悠久。饺子是一种主食，也属于民间小吃，是南北方人都特别喜欢的一道美食。尤其是在北方人年夜饭的餐桌上，什么都可以没有，但是唯独不能没有饺子，可见饺子的分量之重。因为饺子有"更岁交子"之意，尤其是在中国人最重要的节日春节那天吃饺子，所以这才这么受大家的欢迎。

还记得小时候是只有家里过节的时候才会在饭桌上看到饺子的身影，随着现如今社会发展迅速，生活节奏加快，饺子变的更为广泛，变成了几乎是每家每户不仅是节日还是平常时候不可或缺的一道美食。

饺子又分很多种类，比如"煎饺""蒸饺"还有普通的煮着吃的"水饺"，虽然制作方法上略有不同，但是都各有风味。

饺子的造型也是多种多样，像什么"元宝饺子""麦穗饺子""月牙饺子""波波饺子""蛤蜊饺"等等等，不同的饺子形状其实都代表了当下不同的文化，比如"麦穗饺子"形状就如同麦穗一样，是寓意农民种的庄稼五谷丰登，硕果累累之意，所以说每种饺子都有自己特殊的文化含义，又有不同的时代韵味。

饺子主要是由"饺子皮"和"馅料"组成，饺子皮主要用小麦面粉制作而成，制作工艺简单，不用发面不用单独饧面，更是对水温没有特殊要求，面粉加水和成面团之后就可以切剂子擀饺子皮了。"馅料"更是大家按照自己喜欢的蔬菜或者肉配制而来，像"玉米虾仁""鲅鱼""大葱猪肉""芹菜肉""韭菜肉""韭菜鸡蛋""素三鲜"都是非常受大众喜欢的馅料。

饺子馅特别重要，堪称是饺子的灵魂所在。每家每户基本上都有自己喜爱调肉馅的方式，不知道大家都喜欢吃什么馅儿的饺子呢？我家独爱"芹菜猪肉虾仁"的水饺，尤其是妈妈调制的肉馅鲜嫩多汁，比外面饺子店卖的都要好吃许多。今天咱们就分享一道独特的"翡翠水饺"，着重给大家介绍一下怎么调制出一款鲜嫩多汁，吃着有汤有汁儿的饺子馅。