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青鱼厨艺展示？差点成厨余垃圾了！

昨天做了皮冻肠，当然是外委加工的，所以成果不是我的。但是友说你可以晒厨艺展示，一步一拍照，把自己做的菜晒出来，算是厨艺展示。

厨艺展示？我可没厨艺。但是昨天买了青鱼，从未做过。倒是想网上学学好好做做展示一下。

青鱼是最便宜的鱼了。我小时候常吃，那时候也没有什么选择。我小时候70年代，我老家刀鱼（我老家叫带鱼）四毛多一斤，青鱼两毛多一斤，扒皮鱼（我老家叫牛鱼）一毛多一斤，就是杂拌鱼了，其中会有混等的小黄花鱼，处理起来也是一毛两毛一斤，但是不是很新鲜。“臭鱼烂虾熏上天”，但是我们很多小孩都爱闻爱吃。

现在的青鱼便宜，一是这个品种本身也不贵，再就是鱼肚子都掏空了，因为青鱼籽单独取出来出口，即便不出口偶尔在市场上看到单独卖青鱼籽的也得差不多20元一斤。这破了肚子的青鱼更不值钱了。我买的青鱼5元钱一斤，两条花了4块钱。

我买的这青鱼肯定不是新鲜的，虽然鱼没有发臭的味道，但是鱼鳃是黑红色的。想吃新鲜的青鱼，大概不到季节吧。我记得每年都有一阵子，满大街都卖青鱼，地摊上，推车里，都是新鲜得眼睛发亮，青鱼皮泛光的那种，滚滚的厚厚的肉肉。大概每年六七月份？那时候青鱼也是便宜的，大概也就十元三斤左右。一般买多些，比如二十块钱的，一大袋子，回家嗮青鱼干。

我们单位食堂阿姨做的青鱼好吃极了，青鱼很烦人的，小刺很多，不好摘鱼肉。我不大会做，也不大喜欢，何况在我们这个沿江沿海的城市，可选择鱼的品种太多了，一般人不太稀罕这个青鱼。我们单位阿姨的青鱼基本是两种做法，一种是炸青鱼，炸得很酥脆，小刺都酥了，可以鱼肉鱼刺一起吃了。还有一种做法是番茄汁青鱼，好像是先炸一遍，再用番茄汁炖一下。

我厨艺不好，耐心也不足。这不是开了头条了嘛，想好好做一次青鱼，然后也可以展示一下厨艺。于是做之前上网搜了一下青鱼的做法，经过比较想做番茄汁青鱼。但是，禀性难移的我做的时候完全“改版”了，炸改成了煎，煎好的鱼应该盛出来，之后再重新炒好番茄汁把鱼再放里面炖。我看锅底油不多，就直接炖了。虽然加了番茄汁，但看起来也就是家常做法。而且鱼煎的有点大，有点糊了吧唧的，看起来像是厨余垃圾，但是还是可以吃的，而且味道不错呢。

自己不嫌弃就行，别浪费喽！直接对着锅拍照，照片颜色调调，就来蒙人。之所以对着锅拍照，是因为暂时不吃，过一会儿还得热，所以就不盛出来摆拍了。