3.这个时候咱们来调料汁，多来点大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，把它们装到一个碗里，加入生抽、陈醋，一点白糖提鲜，一点点味精，适量的盐，爱吃辣的放点自己秘制的辣椒油，搅拌均匀备用。

4.现在咱们的茄子也蒸好了，先把它们取出来放凉，然后下手撕成长条，个人建议不要撕的特别细，吃的时候也更方便，均匀的码在盘子里。

5.淋入刚调好的料汁，最后撒上点葱花，这道凉拌手撕茄子足够简单吧。

6.整个制作过程不用一滴食用油，吃起来一点也不会感觉油腻，平时不想吃饭的时候，强烈推荐做一盘，蒸出来的茄子口感绵软，真的是好吃的停不下来，特别开胃下饭的一道凉菜。