民以食为天，食以味为先，烹蒸炒焖煮，做法有万千。大家好，我是屈姐厨房，专注分享美味营养又健康的家常菜。今天分享一道酸爽软糯，下饭开胃的凉拌茄丝，做法特别简单，一起来看看是怎么样制作的。

·制作凉拌茄丝需要准备的主料有茄子，辅料有青红椒，调料有小葱、大蒜、白芝麻、生抽、蚝油、盐、味精、糖和醋。

·洗好的茄子用到的是700克左右，茄子掐头去尾，切成段，然后像这样对半开。

·把碗中加清水，再倒点白醋，把茄子泡在水里5分钟。

·泡好的茄子放蒸笼里蒸熟，时间是水开后再蒸5分钟就差不多了，茄子蒸到能用筷子捅过去就可以了，取出放凉备用。

·小香葱切成葱花，切好一会食用。青红椒也切成小段，放旁边备用。大蒜用刀拍散切成末。

·下面来调一个酱汁，这个酱汁是这道菜的关键和灵魂。青辣椒沫5克、葱末15克、蒜蓉15克、白芝麻5克，热油30克、生抽25克、蚝油20克、盐4克、味精5克、糖8克、陈醋25克、青辣椒段5克、香油5克，调匀备用。

·现在放入辣椒沫、葱沫、蒜蓉、白芝麻，泼上热油激发出香味。

·接下来加生抽、蚝油、盐、味精、糖、陈醋，洒上青椒沫，最后加入香油，搅拌均匀，留着一会备用。

·蒸好的茄子放凉以后，用手像这样撕成丝，然后再把调好的茄子和调料一起搅拌均匀。

做好了老铁们，先尝一口，尝尝看。真是特别好吃，不过有着凉拌茄丝汁浓味厚的，口感清爽，茄子软糯，味道拌的刚刚好，酸酸的，真的很开胃，这个夏天吃太适合不过了。制作还特别简单，没有吃过的家人们一定要尝试一下，不会让你失望的。

今天就到这里了，下个视频见，拜拜。下集预告：关注我：一天一道家常菜。