上次看到一句话，大概意思是，别人用辣椒下饭，湖南人把辣椒当饭吃，虽然是句娱乐的玩笑话，不过用这句话来形容湖南人对辣椒的喜爱之情，可是一点不为过。所谓不辣不成湖南菜，作为一个地道的湖南人，你要是叫我别放辣椒，我都不知道怎么做菜了，在湖南人眼里，辣椒可以有一万种吃法，例如把吃不完的辣椒晒成辣椒干，随随便便就是一道湖南农家美食。说到湖南农村特色美食，就来看看白辣椒干炒鸡蛋的做法吧！

白辣椒干炒鸡蛋

在我们这边，白辣椒就是青椒烫过之后，晒干之后用坛子腌制的辣椒干，因为烫过之后晒完是白色的，所以也叫白辣椒。炒完之后就是上面图中这样的啦~

下面是制作一道白辣椒干炒鸡蛋需要准备的食材：很简单，就是白辣椒 鸡蛋，以及一点点葱。

白辣椒干炒鸡蛋

顺便说一下，我这个白辣椒是我奶奶做的，她在做的时候把豆角干也一起放进坛子里了，混在一起，所以会看到一部分不是辣椒*东西，那个是豆角干。

顺便说一下，我这个白辣椒是我奶奶做的，她在做的时候把豆角干也一起放进坛子里了，混在一起，所以会看到一部分不是辣椒*东西，那个是豆角干。

白辣椒干炒鸡蛋

一个鸡蛋，打散，先煎一下，装出来备用。