▲ 潮汕地区，满架子的粿粿粿粿。图/视觉中国

-风物君语-

追光吧，粿粿！

在吃方面，南方和北方有很多有趣的CP：南米北面、南（汤）圆北（水）饺、南焖北烧、南煲北炖……

关于各种糕点小吃，我们也发现了一对：南粿北馃。

▲ 兰溪鸡子馃，近似北方的“馅饼”和“菜盒子”。摄影/六子lwy,图/图虫·创意

作为一名江南的包邮区群众，第一次吃到的一种“馃”是浙江兰溪的鸡子馃。鸡子，即鸡蛋，鸡子馃就是在面皮里裹进肉末葱花、灌上鸡蛋液用油煎制的一种小吃。

到了北方才发现“馃”到处都是：甘肃临夏有油炸馃馃，就是把面粉做出各种造型下油锅炸；山东鲁西北平原，人们把各种形状的油条统称为“大馃子”，各种甜食蜜饯类也称“喜馃子”；天津的煎饼果子严格讲应该是“煎饼馃子”，因为绿豆面皮里的油炸“薄脆”叫馃箅儿。

▲ 山东聊城“八批馃子”。摄影/王老虎寻鲜记

由此可知，用小麦面粉制作、过了油的面食就可叫做“馃”。浙江的“鸡子馃”，是麦粉所制，还保留着中原遗风。把麦粉变成大米（粳米）粉，就产生了南方版的馃——“粿”。

今天放下北方“馃馃”们不表，单说南方“粿粿”们。

在江西、浙江、安徽的山区，“粿”还是零星分布。再往南去，到了说闽语，也就是说“福建话”的地区，藏在青山绿水间的“粿粿”大军，便以迅雷不及掩耳盗铃之势冲出，顿时让人眼花缭乱。