▲ 潮汕地区的“咸水粿”。摄影/qsbxz5566，图/汇图网

这类食物在江西赣南也很常见，只不过名字变成了“包米粿”。

蔬菜粿丨谁能拒绝油炸的香？

江西南部的客家地区，也有吃粿的习惯，当地人的早餐里包含“茄子粿”“咸菜粿”“南瓜粿”等等，其实原来是用蔬菜挂米浆，入油锅炸制而成。

▲ 赣南茄子粿与咸菜粿，你找到了吗？摄影/甜怡

蔬菜、米浆经油一炸，再淡的味道也立马变得滋味十足，米浆脆、蔬菜嫩，吃起来大快朵颐。

米粿丨松软版“年糕”

米粿这种食物在江西东部、南部，浙江中西部颇为流行——其实就是用各种米打的年糕，只不过叫法不同。

▲ 上图：浙南山区制作“黄粿”情景，摄影/刘丽莉；下图为炒黄粿，供图/庆元县文广旅体局

在丽水、赣南等地有有一种“黄米粿”（也称黄米粿、或黄粿）是用粳米加草木灰染成，口感比糯米年糕更松软可口，可炒可汤。

九层粿丨粿中的艺术品

在福建闽南等地有一知名小吃叫九层粿。在米浆里加入红黄色素，以红—黄—白顺序叠加，直至九层。吃时切成菱形，侧面看颜色层次分明，食之口感滋润细腻，松软清甜。