自制面片，吃起来比手擀面劲道，还省劲不费力。

原因一是，用鸡蛋和的面，劲道耐嚼，香喷喷。二是，给面团足够的时间，自己会醒透，变得光滑有弹性，比费力揉的还好。

配菜肥牛，是肉类里的方便速食，稍烫即熟，易做好吃又营养。

还加了番茄和芹菜，解腻且去腥。

合起来，简单炒一炒，肉多不腻，正适合秋季。

【肥牛炒面片】

面片材料：面粉200克，盐1克，鸡蛋2个，水20克。

配菜：肥牛半盒，番茄1个，芹菜1棵，木耳半碗；麻椒油4勺，葱姜末少许，生抽4勺，盐1小勺。

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做法：1.面片材料全部放入碗中。

用鸡蛋和面做面片，劲道耐嚼，所以水不可加太多，和个稍硬的面团才好。

2.用筷子搅拌成面絮，还有很多干粉的状态。