3、把小剂子按扁，先擀圆，再转着圈，像擀饺子皮一样，中间稍微厚一点，外围薄一点，整体擀的薄一点，擀成一个半透明状的包子皮。

4、全部擀好之后，开始包包子。

• 取一个面皮，中间放上馅料，用大拇指和食指相互配合捏褶子。
• 拇指不动，食指向前推动捏合，先不着急封口，往一个方向打褶子，一圈的褶子打完之后，就可以开始收口了。
• 如果蒸包子的时候掌握不好火候，我们可以收个活口，不要捏死。
• 防止包子在蒸的时候，因为汤汁加热膨胀留出一个出气口，蒸的时候，就不会把包子皮涨破了。

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如何蒸包子

全部包好之后，均匀摆放在蒸屉上面，包子与包子之间的空隙留大一些，防止包子在蒸的时候膨胀粘连在一起。

1、开水上锅蒸，大火烧开之后转中小火蒸10分钟。

• 中小火能够保持汤汁的稳定，防止汤汁把包子皮撑破，汤汁流失。

2、10分钟到了，马上把锅盖打开，这时可以看见灌汤包胀大了很多，特别饱满。

• 包子遇到冷空气之后，就会塌下去。因为煮熟的灌汤包馅里面的皮冻已经融化，形成了汤汁，包子就会塌陷了。