天冷可以多喝汤，天热也要多喝汤，为身体补充水分，天气热的时候，我们大多数选择的都是简单快手的汤类，就比如鸡蛋汤。

鸡蛋汤相信大家都会做，但是怎么打出又多又薄的蛋花？就需要一定的技巧了。所以今天就来给大家分享一下制作鸡蛋汤的技巧。越是简单的食物，越要注意细节才能做出来。

一般我们去饭店吃饭的时候，点上一碗鸡蛋汤。端上来之后，我们就能看到，鸡蛋汤的颜色特别好看，上面漂浮着薄薄的蛋花，特别漂亮，还特别多。味道也是极好的。所以很多人就尝试自己在家做，做出来却不太如意。我之前也尝试自己在家里制作鸡蛋汤，刚开始做出来的鸡蛋汤，几乎没有蛋花，都是成块儿的鸡蛋，特别不好看，还容易起沫。于是向朋友请教了方法，按照他的方法，我学会了制作好看又好喝的鸡蛋汤。做鸡蛋汤时记住三点，做出来的鸡蛋汤蛋花又多，又薄，不起沫。

做鸡蛋汤时想要蛋花又多又薄，不起沫，记住三点，方法很简单，这三点分别是：1，汤中先加入适量水淀粉，然后再加入蛋液，这样蛋液就不易沉底儿，而且也会又薄又多。2，加入蛋液的时候，千万不要沸水时加入，先煮沸后关火或者是把火调成最小火，锅中不沸腾了，再加入蛋液，用余温加热，这样出来的蛋花又多又薄。3，蛋液倒进去的时候，沿着锅铲，少量的加进去，这样出来的蛋花，就不成坨，形成很好看的蛋花。做鸡蛋汤时，蛋花做不好，记住三点，蛋花又多，又薄，不起沫，这三点大家都熟悉了吧。接下来就以具体的例子给大家分享一下，西红柿鸡蛋汤，一起来看看具体做法吧。

西红柿鸡蛋汤。

食材：西红柿一个，鸡蛋两个，一勺生抽，半勺盐，一勺白糖，淀粉水。

第1步，把一个西红柿清洗干净之后，可以去掉皮也可以带着，然后切成小块儿，也可以切成大块儿，蛋液放进碗中一定要充分打散，这样才不容易成坨，淀粉中加入适量清水搅拌均匀。