文 | Max 来源 | 公众号：机械复制时代（ID：Mechanical_Age）

你要说最近最火的家电是什么，那肯定非空气炸锅莫属了。各种空气炸锅美食教程、选购指南层出不穷，烹饪出来的食物也是色香味俱全。

那么今天Max就带你从空气炸锅的工作原理、优势、性能要素，以及最受大家关心的“空气炸锅致癌吗”，这几个角度来重新认识一下空气炸锅~

空气炸锅的工作原理

空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术（Rapid Air Technology）”。它利用机器内部的烘烤装置快速加热空气，并用风机在密闭的空间内形成循环空气热流，快速烹熟食材，同时还会带走食材表面的一些水分，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。

高温空气在风机带动下快速循环

通俗点说就是用高温度的强风对着食物不断吹，下面这个动图就完美地诠释了原理。

接下来来详细看看空气炸锅的工作原理吧！

空气炸锅主要通过两种方法对食物进行加热。一方面是来自食物上方加热元件产生热辐射热加热。