俗话说“冬吃萝卜胜良方”，一直以来，萝卜都是我们冬日里的主要食材。其非常耐放，秋末冬初收获之后，只要放到阴凉的地方，一直吃到明年春天都没有问题。其亦菜亦药，在古代医学中占据着重要的地位，很多药膳中都有它。其吃法百搭，可以满足凉拌，热炒，红烧，清蒸，调馅等各种吃法，所以在漫长的冬日里，人们总是吃不腻。

在我们老家，每年萝卜上市之后，各家都会囤上几十斤，一部分直接保存起来，平日里现吃现做。还有一部分则要做成风味萝卜干，吃饭的时候都喜欢在餐桌上摆一小碟，这也是整个冬日里都不能少的一种美味。与新鲜的萝卜相比，萝卜干更加的爽脆耐嚼，而且特别入味。冬季天冷，少不了大鱼大肉，难免吃得油腻，这时候吃上一口萝卜干，非常地爽口解腻，用来佐粥下饭也是极好的。

筋道爽脆的萝卜干很多人都喜欢吃，在市面的超市里也总能看到它。不过老妈叮嘱我，想吃的话最好还是自己做，干净卫生，吃着放心。而且冬天萝卜非常便宜，自己做也更省钱划算，一次做上一罐子，吃一冬都不坏，而且越放越入味，口感也更脆。所以每年入冬的时候，我都喜欢做上一罐子，家里人都喜欢吃。

又到了腌萝卜*季节，很多人都会试着腌一些，但是往往不是想象中的味道。吃着味道发苦，口感也不够筋道，而且放久了还容易坏。所以今天就来跟大家分享我家用了几十年的老方法，喜欢吃的话不妨照着做，又干净又好吃，而且久放不坏。

1、萝卜是个大家族，我们冬天所说的是这种体型细长的萝卜，其中白萝卜最为常见，且价格最低，还有一种为青绿色的，这种往往会贵一些，但是相比之下其香味会更浓郁，且口感更加细腻，尤其是腌萝卜条，吃着口感更好，所以说我们最好选择这种青萝卜来腌。