今天想跟你们分享一个我们家特别喜欢的素咖喱，比肉还受欢迎。有时候想简单的吃一顿就会做素咖喱，两个人拌饭都吃的干干净净的。

·先炒香一点生姜和蒜，食材想放什么就放什么，喜欢的或者是打扫冰箱的剩余食材。如果是一些比较容易熟的蔬菜可以延后再放。像这种素咖喱我会尽可能的放各种各样的蔬菜，但是今天这个锅太小了，就没再放别的了。

·随便的翻炒一会，让蔬菜吃一吃油，就加一些水进去没过食材。注意在这个时候不要放咖喱进去，我觉得先放咖喱进去会容易糊锅，而且咖喱的味道会消退一些。再者如果水放太多后面也不好挽救，就煮的太稀了。

·时间到食材熟了就可以放咖喱了，如果这个时候感觉水太多了可以倒走一些，跟着把火候调大一些，把咖喱炒化，汤汁也会变得更浓稠。我觉得起锅放咖喱成功率会高一些，而且也会好吃一些。这个是我个人的经验，差不多这个样子就可以了，或者再稀一点点都是可以的。

·起锅前会放一些黑胡椒，我觉得像有一些小朋友不喜欢吃蔬菜的就可以这样煮一锅，各种各样的蔬菜都来上一些。