但是，不管是加面筋还是萝卜，配米粉还是配米饭。一碗地道的牛杂，只要喝上一口汤，就知道味道对不对。牛杂里的汤头并不浓稠，呈淡淡的褐色。原以为会很重口，没想到喝起来鲜味十足。
每天用大量的牛脊骨、牛棒骨熬制底汤，要熬上足足四个小时才可以。在熬制时，不用过多的调料和香料，只需加入用豆瓣酱、花生酱、柱候酱等五六种酱料配制而成的大酱就可以，不仅提味，也能更好去除牛杂本身的腥膻味。
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2024-12-19 01:28:50作者：YD166手机阅读>>
但是，不管是加面筋还是萝卜，配米粉还是配米饭。一碗地道的牛杂，只要喝上一口汤，就知道味道对不对。牛杂里的汤头并不浓稠，呈淡淡的褐色。原以为会很重口，没想到喝起来鲜味十足。
每天用大量的牛脊骨、牛棒骨熬制底汤，要熬上足足四个小时才可以。在熬制时，不用过多的调料和香料，只需加入用豆瓣酱、花生酱、柱候酱等五六种酱料配制而成的大酱就可以，不仅提味，也能更好去除牛杂本身的腥膻味。
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