第三步

· 其他配料处理 ·

✔ 泡椒剁碎、泡生姜切片、小米辣切小片，然后和豆瓣（剁细碎）、干花椒、干辣椒一起放在牛肉丝上，一会一起下锅；

第四步

·青菜处理·

✔ 青菜切掉菜叶，青菜杆斜刀切成1分厚薄片；

第五步

· 碗芡 ·

✔ 碗里放适量高汤、酱油、味精、盐、醪糟水、水淀粉（红薯淀粉），调匀即可；

第六步

· 炒制 ·

✔ 首先炙两三道锅，然后冷油下锅，然后把所有原材料下锅，炒出香味，下入青菜杆炒至断生，下入碗芡，迅速翻炒收汁，出锅成菜；