家家户户的桌子上都要庆祝一番，许多菜品就成了我们恩恩爱爱的一个象征。
虽然每一家年夜饭的菜品都不一样，但有一种菜却出现在几乎各大年夜饭餐桌上，而这种菜就是大虾!
大虾不仅有着红红的颜色，极好看，而且它肥美的肉质味道鲜美!
今天我就来给大家分享两款既营养又好吃的大虾做法，让你在聚餐场合也不再尴尬，拥有一手绝活。
“白灼虾”大虾有很多做法，为什么用“白灼虾”来作为第一种呢?
因为“白灼虾”有利于保持大虾的原汁原味，一般在餐桌上出现时，很多人都会先吃这一道菜!
海鲜通常蒸煮后再添加调味，都比直接放调料更能保持原汁原味，海鲜的鲜甜味更浓。
而使用“白灼虾”的方法也是一种致敬海鲜的烹饪方式，它能将海鲜真正的新鲜、鲜美和海味体现出来。
除此之外，在餐桌上摆放“白灼虾”这道菜，也可以使整个餐桌不至于太过单调，还可以提高食欲。
特别是在三四月份的时候，大量的新鲜海产上市。
尤其是大虾，味道更是好的不行。
那么怎样吃大虾才能保证其肉质肥嫩又Q弹呢?
我来告诉你们:
首先在购买的时候就要挑选活虾，这样才能保证足够的新鲜度。
1.准备配料1.1 要做“白灼虾”，我们必须先把配料准备齐全才行:
1.2 材料:
1.2.1 大虾;
1.2.2 洋葱;
1.2.3 大葱;
1.2.4生姜;
1.2.5 香葱;
1.2.6 香菜;
1.2.7 蒸鱼豉油;
1.2.8 料酒;
1.3 做法步骤:
1.3.1 第一步:处理大虾。
将大虾用清水冲洗干净，把大虾肚子上灰色污垢剁掉，然后用刀划一刀，挑出大虾的虾线。
2.制作“白灼虾”接下来就要制作“白灼虾”了:
2.1 将锅烧热倒入没过料的清水，加入洋葱、大葱、生姜，将锅盖盖住。
水开后加入适量的盐和料酒(防止海鲜腥味)，再加入大虾焯水，水开后焯水一分钟左右就能捞出来。
2.2 与此同时，我们准备配好的香葱、香菜和姜葱调料品，将它们混合放入碗中，然后加入蒸鱼豉油和白糖，搅拌均匀，这样一碟超美味的料汁就做好了。
最后，我们就可以将焯水好的大虾放在盘子上，然后搭配料汁一起享用啦!
吃的时候只要再蘸一点汁超香，所以呢，这就是“白灼虾”的做法!
那么吃了这么好吃的肉，是不是还想要点别的口味?
那么接下来让我们看一下第二个大虾的做法“椒盐虾”。
“椒盐虾”就是大虾用盐和椒粉进行麻辣调味的一种做法，下面就来给大家详细讲解一下。
同样的，我们得先将配料准备齐全:
1.1 材料:
1.1.1 大虾;
1.1.2 食盐;
1.1.3 生抽;
1.1.4 鸡精;
1.1.5 丁香和香叶;
1.2 鸡精、盐、花椒、干辣椒一起放入锅中炒香(这个步骤叫做自制椒盐)。
再将其用刀碾碎放入碗中，大致调料品准备齐全。
2.制作“椒盐虾”那么如何制作“椒盐虾”呢?
2.1 首先大虾用清水清洗干净了后，用剪刀剪断大虾的须须，用刀划一刀挑出大虾的虾线，不然影响口感。
2.2 接下来可以往大碗里放一些生抽、食盐、鸡精，将洗干净的大虾放进去腌制15分钟左右，而后就可以准备油了。
锅中加油，用手试一下油温，如果发现油能慢慢冒出火星，也就是说油温差不多要五成热了，那么我们就可以放入腌好的大虾炸制了。
炸制过程中注意翻面，以保证每一面都受热均匀，炒个面，然后加入香葱、姜、蒜爆炒，再加入干辣椒。
温控要准确，如果油温过高，那么大虾会吸油，影响口感;反之过低又炸不酥脆。
所以油温控制在五成热最好，最后将其炸制出锅，放入碗中，然后撒一些自己熬好的椒盐，就可以享用了!
两种做法的做法都是比较简单易学的，而且都很适合在春节期间跟家里人聚餐吃。
“白灼虾”和“椒盐虾”的区别。这两种做法有什么不同呢?
其实不同主要是体现在两种做法的口味上。
实际上，“白灼虾”和“椒盐虾”的做法并没有什么太多不同，只是在蒸制过程中增加了一些不同的调味品而已，但是这样也保留了大海鲜一些原始的风味。
两种做法都有它们好吃的地方，而我更喜欢“白灼虾”这种方法，因为这样能最大程度地保留其新鲜度和美味，而且它还有一种让人更加放心和安全的感觉。
所以根据自己家庭成员们的口味选择一种就好。
所以快来试一下这两种美味的做法吧，我教给你的保证你每次都能光盘!
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