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虾里面含有丰富硒元素，硒元素有助于我们身体抗氧化、抗衰老以及防癌的功能。虾皮中还含有虾红素，钙、磷等多种人类所需的营养成分，所以说虾从虾肉到虾皮浑身都是宝。

今天我们做一道非常好吃的蒜蓉开边虾，不用过油，少油清淡，老少都爱吃，喜欢的先收藏吧。

把虾清洗好后，剪去虾脚，虾须，虾枪，挑去虾线，一定要把虾清洗干净。用刀从虾的腰身划开，只留尾部相连，然后挑去虾包，用水轻轻冲洗一下。

然后把虾如如下图这样摆盘。

取大蒜两大把，就是量要多点，不要拍，拍出来的蒜味太重，直接用刀切成小颗粒。