一看,鱼头新不新鲜首先看它的眼睛,鱼头中的眼睛比较的水润,看起来色泽分明,说明这种鱼头是比较新鲜的,如果是出现了深陷或者凸出,这就意味着这种鱼已经不新鲜了,买的时候就要避开这种鱼。
除此之外还可以看一个地方,那就是鱼腮,判断鱼头是否新鲜,就看鱼腮的鲜红程度,颜色越暗这就代表它放的时间很长,一旦出现褐色,这种鱼头或者是鱼都不要去买。

二闻,新鲜的鱼,鱼腥味其实是比较少的,一旦鱼被*死以后,它的腥味就会变大,而如果时间过长,这种腥味就会变成腥臭味,这也说明这个鱼堆的时间已经非常久了,遇到这种鱼最好也不要去买。

除了一看二闻,我们如果能了解,去是从什么地方来的更好,有些水质不好的地方,养殖出来的鱼,这个是需要警惕的,尤其是买雄鱼头,它大量的有毒物质都堆积在哪里。我们老家一直有句俗语:“清水鱼,才叫鱼”。也就是说水质好的地方,养出来的鱼才好吃。
雄鱼头的烹饪方法雄鱼头的烹饪有两种主流做法,一种是炖雄鱼头,有些喜欢清炖,有些则喜欢放入豆腐或者是其它的食材一起炖,常见的一般是豆腐还有白萝卜。

另外一种做法就是剁椒蒸雄鱼头,把腌制好的剁椒,和新鲜的雄鱼头进行搭配,鲜香四溢,而且吃的时候香辣过瘾,不管是下饭还是下酒都特别合适。剁椒雄鱼头看起来红红火火,让人吃着会十分过瘾。

