每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。香菇是我们经常见到的一种菌类食物，经过烹饪后的香菇不仅味道鲜美，营养价值也很高。随着大量的种植栽培，香菇早就已经成为我们餐桌上的常客，而在民间也有着“山珍”称号。

香菇有着一股独特的香味，无论是用来炖汤还是爆炒，味道都是否得鲜美，还可以用来加工做成香菇酱，用来拌饭吃很是下饭。香菇的药用价值很高，其中的香菇多糖、钙、铁就有预防佝偻病、抗血栓、健胃等功效。

在这个寒冷的冬天里，我们需要多吃一些香菇来提高抵抗力，趁着冬天有那么多的蔬菜大量上市，比如香菇，香菇相对是其他品种的菌类，价格也不便宜，所以我们购买的次香菇的时候，一定要学会挑选优质的香菇，作为老顾客常去市场买菜的老顾客，菜农把挑香菇的杂质方法和吃香菇的禁忌告诉了清清，我们一起来看看吧！

一、挑香菇的方法

1.看颜色

每当我们来到菜市场上购买市场时，第一眼看到的肯定是蔬菜的表面颜色，香菇也不例外，一个香菇新不新鲜，我们可以通过看颜色就知道了。

买香菇时我们要一个一个地挑，注意一下香菇表面的颜色，一般新鲜的香菇表面的颜色是浅褐色的，颜色的分布也是自然均匀的。如果是颜色比较深的，可能这样的香菇采摘的时间就比较久了，已经有了腐烂的现象，这样的香菇就不要买了。

2.看菌盖

看完颜色之后看菌盖，菌盖就是香菇的伞，有些菌类菇的伞比较大，而香菇的伞是比较小的，但是很厚实。

我们可以看一下菌盖的底部，如果底部的边缘是完全密封的状态，那么这个香菇就是新鲜的，这样的香菇可以选购。但看见香菇的底部伞盖已经是散开的状态，那可能是因为存放的时间比较长了，我们尽量挑选伞盖还是封闭状态的香菌。