▲ 锡纸烤脑花，脑花的终极奥义。 摄影/西馥馥 图/图虫·创意

-风物君语-

肉类的香气

豆腐的质感

四川的省花

舌尖的天堂

这世界上只有两种人：爱吃脑花的，和还没敢吃脑花的。

▲ 锡纸烤脑花。 摄影/仙人板板，图/图虫·创意

关于脑花的魅力，电视剧《蜗居》里的郭海藻说得精准——“它既有豆腐的顺滑，又具备肉的香气”，小姑娘一筷子一筷子吃得不亦乐乎，看得宋思明在一旁眉头大皱、直呼残忍，质疑道：

“那你为什么不直接下豆腐呢？”

“那爱抽烟的人，为什么不直接去烟囱上闻呢？”

这一次，是宋秘书不解风情了。

▲ 脑花，爱者嗜之如命，恨者畏之如虎。 摄影/奕宏奕含 图/汇图网

脑花，是吃货通向老饕的一张入场券。

放眼全国，最解脑花风情的，莫过于最爱吃、也最会吃的四川人。四川作为中国猪肉消费量第一的“吃猪大省”，当地人对脑花的狂热追捧，几乎不限男女、无关老幼、可直可弯——

它是火锅的压轴之作，是冒菜的神来之笔，是烧烤的无冕之王，是面条的灵魂伴侣，是麻婆豆腐的奢华升级；它可以涮煮、香炸、油煎、用锡箔纸烤着吃、和豆腐一起烧着吃、留着晚上下面吃、与各色荤菜一起卤着吃……无处不在，无所不能。