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豆豉酱

1：干葱200克，砂糖750克，蒜米200克，陈皮100克，豆豉碎2500克，

2：豆豉碎5000克，砂糖1500克，蒜茸1500克，干葱100克，美极250克，味精250克，鸡粉200克，麻酱半瓶，花生酱1瓶。

3：陈皮碎75克，蚝油75克，盐37。5克，砂糖37。5克，味精56克，红椒粒37。5克，蒜茸150克，干葱茸150克，豆豉600克，海鲜酱油900克。

4：生蒜茸75克，炸蒜茸150克，葱花75克，红椒粒37。5克，香菜粒75克，豆豉茸600克，味精113克，砂糖37。5克，蚝油75克，生粉56克，海鲜生抽150克，老抽150克，美极，胡椒粉，麻油各适量，最后下鸡油。

5：豆豉5包（斤），干葱，蒜茸各4俩，糖1。5斤，陈皮2俩。

原粒豆豉​

豆豉1斤，陈皮茸，蒜茸各1俩，砂糖3俩，蒸好后加鸡油。

蒜泥汁

蒜茸600克，葱花37，5克，老抽300克，清水300克，味精75克，辣椒油150克，麻油37。5克，砂糖75克，陈醋75克，豆瓣酱37。5克，炸蒜茸75克，川椒粉少许。

海鲜酱油

1：生抽10瓶，老抽1瓶，花雕酒300克，味精60克，鱼露1瓶，冰糖1800克，美极75克，香菜300克，鸡粉113克，胡椒粉75克，清水3600克，

2：葱花50克，蒜茸500克，老抽400克，清水400克，味精100克，辣椒油200可，麻油50克，砂糖100克，陈醋100克，豆瓣酱37。5克，炸蒜茸75克，红椒粉少许

蜜汁

香槟1支，蜂蜜500克，李派林0。5支，清水600克，盐6克，

咖喱酱

1：黄姜粉600克，虾酱150克，砂仁粉37。5克，甘草粉37。5克，香茅粉75克，鹰栗粉75克，罗白粉37。5克，南姜粉37。5克，丁香粉37。5克，西芹粉37。5克，豆蔻粉37，5克，香菜粉37，5克，咖喱粉2000克，红椒粉300克，蒜茸113克，干葱3600克，大茴香37。5克，小茴香37。5克，玉桂粉37。5克，

2：洋葱，蒜茸各400克，虾米100克，香茅50克，生抽2000克，花奶12罐，香茅粉，砂姜粉，红椒粉，丁香粉，萝卜粉，豆蔻粉，小茴香，大茴香，各50克，黄姜粉75克，黄姜粉75克，咖喱粉300克，味精400克，砂糖150克，盐200克，椰汁（后落）600克，

3（16俩计）生姜，蒜茸，干葱。红椒（搅碎）各1斤，用10斤生油炸干去渣留油另用咖喱粉5斤，黄姜粉，莞茜粉红椒粉个1斤，丁香，豆蔻，沙姜粉，大茴香粉，，小茴香各2俩，加入炸油煮透。

4（16俩计）蒜茸，干葱头肉，姜各4俩，红椒3俩模样聪个，同搅碎成茸，用牛油1斤炒至金黄色，再加入咖喱粉2平板，咖喱油1瓶，丁香粉，八角粉，陈皮粉，玉桂粉，黄姜粉各5钱，和面粉1斤同煮透至面粉食饱油后，再加花生酱1瓶，椰茸8俩，（先用牛油炒黄）话奶1瓶，莞茜，葱各少许煮香，加清水20斤半（要铲匀不要粘锅）再热水直至浓度适量，再用慢火煲2小时，

备注：适合用与多种咖喱食品，如鸡，牛腩，贵刁，星周米，煮咖喱时一用厚锅煮，煲。