《无印良品的万能酱汁料理》

著者：[日]枝元菜穗美·料理师

出版发行：中信出版集团股份有限公司

无印良品跨界料理食谱界，秉持了一贯的简单、实用、美观的原则。相比许多料理达人在整理食谱时，常出现“适量”这样的模糊表达，无印良品的料理食谱则采用了精准的用料比例，精确的烹饪温度和时间，这对厨房小白来说非常受用。

5个大类12种酱汁中，既有带来新鲜口感的咸甜酱油汁、普罗旺斯酱、泰式鱼酱，也有更符合中国人的饮食习惯的蒜香油、麻婆酱、担担面酱等传统口味酱料。

各款酱汁的原料都相对易得、制作方法简单，且便于保存，只需要在家中备下日常所需的食材，稍作加工，就可快速做出一餐美味。

咸甜酱油汁

材料木鱼花 40g酱油（生抽） 1杯糖 3大勺甜料酒（味醂） 1/2杯

水 一杯半

制作步骤：

①将酱油与糖倒入锅中，用中火加热，使糖完全溶化。煮开后调至小火，再煮1分钟。

②加入甜料酒，继续用小火加热2~3分钟。

③将水倒入②，煮开后加入木鱼花，继续用小火加热5分钟。

④用滤网滤去③中的木鱼花，将剩下的液体倒入不锈钢盆。再用手把木鱼花中的汤汁挤进酱汁。待酱汁冷却后，用调料瓶或其他容器装好存储即可。

*若放入冰箱的冷藏室，可保存2个月左右。

*这款酱汁专为“微波炉菜肴”设计，因此水分较少，口味较浓（约4~5倍浓缩）。稀释后可用作面汤，或在炖菜时用于调味。

使用咸甜酱油汁

制作的美味料理

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1牛肉盖饭

材料碎牛肉 200g

洋葱 约100g

咸甜酱油汁 5大勺

热米饭 2小碗

用梅醋腌制而成的红姜丝 适量

制作步骤：

① 将洋葱切成半圆形的细条。

②将牛肉、洋葱和酱汁倒入烹饪盒，搅拌均匀，加盖用600W功率加热3分30秒，然后焖1~2分钟，使调料入味。

③将米饭装进小碗，各浇上②的一半，根据您的口味放上红姜丝即可。

2鳗鱼鸡蛋盖饭

材料蒲烧鳗鱼 100g

鸭儿芹（或香菜） 10根

咸甜酱油汁 4大勺

水 2大勺

鸡蛋 2个

①鳗鱼竖着一切二，再切成2cm长的小段。鸭儿芹切碎后备用。

②将酱汁与水倒入烹饪盒，加入鳗鱼与鸭儿芹，搅拌均匀。将鸡蛋打成蛋液后，将半份蛋液均匀倒入烹饪盒。盖上盒盖，用600W功率加热2分钟。

③取出烹饪盒，稍事搅拌后倒入剩下的蛋液，盖上盒盖，用600W功率加热1分钟。加热完成后不要立刻揭开盒盖，而是用余热焖2分钟左右。

④将③分别浇在2碗米饭上即可。

微波炉番茄酱

材料水煮番茄罐头 约400g

盐 1/2小勺

橄榄油 1/2大勺

蒜泥 1/3小勺

牛至（或罗勒） 1/2小勺

黑胡椒碎粒 少许

制作步骤：

将番茄倒入烹饪盒，并在此过程中将番茄稍稍压烂。可以用木勺把番茄从罐头里抠出来，也可以先把罐头里的糖水倒进烹饪盒，再用叉子或其他餐具把番茄压烂。然后加盐，盖上盒盖，用600W功率加热8分钟。加热完成后，加入剩下的材料，搅拌均匀即可。

*做完后请放入容器冷藏，尽量在4~5日内用尽。也可以倒入带密封条的塑料袋，摊平放进冰箱冷冻室保存。要用多少就取出多少，非常方便。

*如您做菜时使用的是冷冻番茄酱，请将加热时间适当延长1~2分钟。

使用微波炉番茄酱

1番茄酱炖猪肉