春末夏初的日子总是情不自禁的想吃凉面。

面一定不能在店里吃，或者铺子里吃，必须是路边摊，透明的玻璃柜里有一堆米黄的凉面、乳白的凉皮、豆芽和黄瓜丝儿放在一个小盆里，最好还有点海带丝儿。来一份糖醋加辣的，老板把面一挑，红油、蒜水、葱花、小米辣…..一勺勺快速放，蒜味的辛辣窜出来，糖醋融化在面里，不用找个什么正儿八经的碗，套个塑料袋就可以吃了，豆芽发出嚓嚓的清爽声，小米辣偶尔点燃口腔，此时再有杯冰镇的酸梅酒，简直升天。

这样的凉面摊儿已经越来越少了，学校门口、老小区楼下、天桥底下偶尔有个一两个，难觅！

没有好吃凉面的日子，新疆凉皮、凉卷粉、凉米线成功慰藉了我燥热的胃。

祥和里是个宝地，永远有此起彼伏的网红店，拆了又修，开了又关，永远坚挺的只有自贡嫩鱼馆，近年又多出了蟹蟹面，蟹蟹面旁边有个不起眼的小店叫拾张。

性冷淡风的招牌在这条生龙活虎的街上，几乎等于隐形。

只有右边有个不太打眼的小招牌写着新疆凉皮。

上午店里没什么人，只有一个人站在柜台后面的简易厨房里忙忙碌碌。她就是老板之的“张”，另一个姓“拾”的出去送货了。

我点了一份加星号的新疆两掺和老板闲聊起来，“张”自称章鱼，24年前都一直生活在一个叫博尔塔拉的地方，在小地方待久了总让人憋得慌，偶然在微博上看到了成都一个甜品工作室在招学徒，她就毅然辞掉了枯燥的行政工作到了成都。