田东鸭血酱是田东壮族群众*鸭时用鸭血做的一种蘸酱，主要流行于田东、田阳一带。

鸭血酱的做法不复杂。*鸭时，先用碗盛一小半碗清水，加进两匙白醋，一人拿着。等*的人把鸭脖子抹开，鲜红的鸭血喷射出来时，拿这只碗接住。接的时候要把碗轻轻晃一晃，让碗里的清水、醋和鸭血融为一体，这样在醋的作用下，鸭血才不会凝结。

鸭血接下来以后，先把它放在一边。等到鸭子煮熟以后，将生姜、青椒、蒜米、柠檬、芫荽、鱼腥草等调料，按一定比例搭配好，全部剁成蓉状，放进血碗里，再调上少许食盐和适量的酱油、生粉等，拌匀，放进锅里煮熟。一碗鸭血酱就做成了，色泽跟豆酱一样。

鸭血酱是白切鸭的专用点酱，享用白切鸭时，将鸭肉夹进酱碟里蘸一蘸，在各种调料的作用下，鸭的腥味被化解得一干二净，而鸭肉的甜味则被提上来，显得更加鲜甜，这叫“出味”。

位于百色市境中部右江河谷平原地区的田东县，由于条件得天独厚，民间盛行养鸭，宰鸭待客成为当地壮族群众接待亲朋好友的重要方式。你要是来到当地农家作客，只要你行恭影正，只要你不心怀鬼胎，只要你拿出跟人家一样的真诚，尊重人家，主人都会为你*只鸭，款待你。*了鸭当然少不了做一碗鸭血酱，让你吃得一辈子再也忘不了。