10月28日，第二十三届中国中部（湖南）农业博览会开幕式上，为十大湘菜名县授牌。

它们分别是：汉寿县、嘉禾县、韶山市、衡东县、攸县、东安县、平江县、武冈市、浏阳市、新化县。

这些县市都靠啥出名，特点在哪？这篇文章告诉你。

汉寿县：汉寿甲鱼甲天下，玉臂藕可生吃

说到汉寿，就不得不提到特产汉寿甲鱼，汉寿甲鱼体薄片大，裙边宽而厚，腹内脂肪丰富，体质健壮，爬行灵活，免疫力强，风味独特。吃起来肉质紧实饱满，细嫩鲜美，滋补养生。汤汁浓郁鲜辣，用来拌饭更是极品，一滴都不能放过。

还有白嫩脆爽，清甜可口的玉臂藕，无渣、无丝、多水、脆嫩甜香，适宜生食，厨师用它做成“金蜂归巢、“孔雀开屏”、“玉琢银塔”等各式花色的美味。其次就是湖南人最爱的珍珠烧卖，这种烧卖外皮莹白透黄、润泽光亮，馅心腴滑咸鲜，新煎猪油与胡椒组合成的特殊浓香最惬湘人的口味。

糯米粉里面加水加盐，然后搓成饼状再放入油锅里面炸。“一定要用菜油，炸的时候特别香。”一位大厨告诉记者，炸至色泽金黄，这道毛家滩炸油香就可以出锅了。外焦里嫩，又脆又香。

嘉禾县：闻得嘉禾狗肉香，神仙也跳墙

嘉禾美食远近闻名，素有“全国吃在广州，湖南吃在嘉禾”美誉。2005年嘉禾县子姜血鸭、血灌肠、红烧狗肉等7道菜被央视国际频道《走遍中国》栏目重点推介，2008年被评为湖南十大湘菜产业县。

今年，嘉禾县推出了嘉禾“二十道名菜”：神仙狗肉、子姜血鸭、嘉禾血肠、凌云豆腐……

“闻得嘉禾狗肉香，神仙也跳墙”。嘉禾狗肉以其香浓、味纯、滋补等特点而深受人们的青睐。夹块狗肉放进嘴里尝一尝，不腥不膻，肥嫩不腻，香辣可口，回味无穷。

血鸭口感爽滑、香辣，是嘉禾人餐桌上最常见的佳肴，吃的时候已被炒熟的黏稠鸭血会顺着口舌渐渐化散开来，带有浓郁酒香、味道微辣的鸭肉、饱吸了鸭肉鲜味的子姜丝，微辣带脆，味美亦同。

凌云豆腐采用优质黄豆、手工磨制而成，具有外焦内嫩的特点，无论煎煮，口感极佳。油炸后的凌云豆腐，外表是金皴皱的，像“八十一岁”的老太太，内里是水灵丰满的，似“十八岁”的姑娘，真正的“外焦里嫩”，被称为“8118豆腐”。

“下一步，我们将着力建设三十个‘食材基地’、推出五十家‘网红名店’、培育千名‘技艺厨师’，做优做香‘嘉禾一桌菜’，努力将嘉禾建设成为‘湖南美食之乡’。”嘉禾县相关工作人员介绍。

韶山市：毛氏红烧肉糖而不腻

采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制，这就是大名鼎鼎的毛氏红烧肉，色泽呈金黄，味道糖而不腻。

每年冬至，韶山每家每户熏制的乡里腊肉，配以营养丰富的嫩冬笋炒制，一道冬笋炒腊肉便端上饭桌，肥肉入口即化，十分鲜美。

还有祖国江山一片红、红军长征鸡、干锅将军鸭、毛家双色鱼头……辣是韶山特色，每家每户有一口酸菜坛，酸水系以开水冷却后加食盐、白糖、米酒发酵而成，香气醇厚，将萝卜、黄瓜等切条，或取桃、李及大蒜籽、藠头、豆角、生姜、红辣椒洗净晒至半干，浸入坛内密封，浸泡时间愈久，便愈酸甜可口。便制成韶山百姓家常小菜泡菜辣酱。

衡东县：土菜名县，大快朵颐吃肉

衡东坐落于湖南省东部地区偏南，是湖南省知名的土菜名县。

杨桥麸子肉是传承于衡东县杨桥地区的一道农家特色菜，也是衡东土菜的一道招牌菜。它因浓香、肥而不腻而深受食客的欢迎。加上制作主原料之一的红曲米粉的调配而更显喜庆，故有东方红云的美誉。

将肉煮20分钟，再油炸至肉皮起皱，切成薄片，一碗千层扣肉就大致完成，再在碗中摆放晒*芥菜，用来吸油脂，味道十分美味、肥而不腻。