介绍12种卤味的做法。

如果你已经吃腻了卤肉，那么可以试试这些素食卤味。

·一、麻仁卤香菇。材料：香菇10朵，白芝麻适量，油适量，甜面酱适量，高汤精适量。

·二、香菇去蒂洗净，挤干水分。在锅中放少量油，将香菇炒至变软。然后盛出。在另一个锅中，加入适量油，加热后加入甜面酱，煸炒至香味四溢。加入香菇，翻炒均匀。加入适量水和高汤精，大火煮开。待汤汁收干后，撒上白芝麻，翻炒均匀即可。

·二、香卤豆腐丝。材料：豆腐皮500克，卤汁适量，料酒1汤匙，熟芝麻适量，红油1/2汤匙，白糖1/2汤匙。

→做法：

→1、将豆腐皮洗净，沿着一边卷起来，留5厘米不卷。

→2、用刀将卷起来的部分切成细条。

→3、将切好的豆腐丝抖开。

→4、沿着没切的那部分，将豆腐丝卷起来，用牙签扎紧。

→5、将处理好的豆腐丝放入卤汁锅中。

→6、加入几粒红辣椒，大火煮开后关火，卤制一夜即可入味。

→7、捞出卤好的豆腐丝，将豆腐丝切成喜欢的长度。

→8、加入一汤匙料酒和半汤匙白糖，拌匀。

→9、如果喜欢辣味，可以再加入半汤匙红油。

→10、最后，加入熟芝麻拌匀即可。

·三、卤豆腐干。材料：豆腐干1000克，植物油1000克，盐2茶匙，八角1个，桂皮5克，陈皮1小块，丁香3克，花椒粒10个，小茴香2克，香叶1片，良姜半块，草果1个，甘草1片，干红辣椒1个，姜1块，葱1段，味精3克，冰糖30克，老抽1汤勺，老卤汁适量。

→做法：1、将豆腐干切成小块。

→2、在热锅中加入适量油，加热至7成热，然后将豆腐干放入锅中煎至起泡。

→3、将煎好的豆腐干捞出，沥干油分。

→4、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，香葱挽结。姜用刀拍松，干红辣椒浸泡洗净。

·将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果、良姜、甘草一起放入调味盒中，然后拧紧盖子。

→5、将香料、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁和豆腐干一起放入卤锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮40分钟左右，中间可以翻动豆腐干1-2次。

→6、关火后，盖上锅盖再焖制5-10分钟。

其实不焖也可以食用，但焖一下可以让味道更加深入，更美味！

·四、卤腐竹。材料：腐竹300克，油适量，盐适量，久顺生姜汁适量，葱适量，老卤适量，生抽适量，白糖适量，干红辣椒适量，花椒适量，白芷适量，大茴适量。

→做法：

→1、将腐竹提前泡好备用。

→2、将腐竹沾上一层淀粉，然后放入油锅中炸至外皮酥脆。

5、在锅中倒入老卤，加入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和茴香。

6、将炸好的腐竹放入锅中，煮十分钟，关火浸泡片刻，入味即可食用。

五香卤黄豆

材料：黄豆80克，青椒1个，红辣椒适量，桂皮1块，八角3个，花椒适量，香叶适量，盐适量，白糖少许，香油少许，鸡精少许，生抽适量，老抽适量。

做法：

1、黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净。

2、锅内热油，倒入配料炒香，加入黄豆翻炒片刻。

3、加盐、白糖调味，加入老抽。

4、注入清水，大火煮开，转小火焖煮30分钟。

5、煮好后捞出黄豆备用。

6、青椒、红辣椒切碎。

7、在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味。

8、加入青椒、红辣椒搅拌均匀即可。