六，卤鲜藕

材料：鲜藕500克，香油适量，盐适量，卤汁适量。

做法：

1、鲜藕去皮洗净。

2、卤汁烧开，加盐、糖调味，放入鲜藕，用中火卤20分钟。

3、等冷却后切片，搭配调汁食用。

七，香卤鹰嘴豆

材料：鹰嘴豆300克，青红辣椒各半个。

麻辣油：1毫升盐，2调羹老卤300克，花椒粒5个，十三香5克，生抽1勺，老抽1勺。

做法：

1、将鹰嘴豆洗净，用凉水浸泡12小时。

2、捞出鹰嘴豆，凉水下锅，加入老卤、花椒粒、盐、十三香，大火烧开，转小火煮30分钟左右，煮到鹰嘴豆熟透绵软即可捞出。

3、青红辣椒洗净切小丁。

4、将鹰嘴豆装碗里，加入青红辣椒丁，加入生抽、麻辣油拌匀即可。

5、香卤煮毛豆

材料：毛豆500克，油1克盐，3克，生姜10克，干红椒2克，花椒3克，肉桂2克，八角2克。

做法：

1、毛豆剪掉两端，洗净沥干水分。

2、烧开一锅水，加入生姜。

3、加入所有辅料，熬煮20分钟至汤水变色，香味浓郁。

4、倒入毛豆，大火煮开，小火卤煮3分钟。

5、淋入适量食油，加入适量食盐，煮开关火，加盖焖半小时入味。

八，卤味花生

材料：花生仁200克，盐适量，五香粉适量。

做法：

1、备好花生米并仔细捡出变质的花生米。

2、将花生米冲洗干净。

3、放入锅中加入适量的五香粉或多加一颗八角。

4、加入适量的盐。

5、加入少量的水搅匀。

6、设置电压力锅16-20分钟。

7、解压后盛出即可食用，也可凉透后食用。

九，卤汁豆干

材料：卤豆腐干500克、油适量、冰糖适量、陈皮适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。

做法：

1、先把豆干切成小块。1、先将油倒入锅中加热至五成热。

2、接着将豆干煎至表面起皱，捞出备用。

3、将煎好的豆干直接加入加水的汤锅中，加入调味料并用大火煮沸。

4、加入三勺生抽和一勺老抽，加入冰糖和适量鱼露，盖上锅盖用大火煮沸后转小火煮半小时。

5、打开锅盖，用大火煮沸10分钟，将汤汁收至略微减少，熄火。

6、待微凉后加入适量蜂蜜拌匀即可。

·11、香辣卤素鸡材料：油炸素鸡片500克、红烧酱油适量、盐适量、八角适量、十三香适量、红尖椒适量水、鸡精适量、香菜适量。

做法：

1、锅中放入适量水，加入红烧酱油、盐、八角、十三香和红尖椒。

2、放入油炸素鸡片，盖上盖子煮，煮至素鸡入味后关火，加入鸡精，最好焖一会儿。

3、将煮好的素鸡装盘，撒上香菜，香辣卤素鸡就做好了。

·12、辣汁卤藕材料：卤水2000毫升、莲藕800克、油泼辣子20克、醋10毫升。

做法：

1、准备一罐卤水。

2、将莲藕切去两头，不要削皮，切成15厘米长左右的段，洗净备用。

3、取一大砂锅，倒入卤水，大火煮沸后放入藕段。

4、盖上锅盖煮至再次沸腾时改小火再煮15-20分钟即可。

5、如果不确定时间，可以用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了就表示还没卤好，需要继续煮。

6、将卤好的藕取出，放在盘中晾凉。

7、待冷却后切成小片。

8、将油泼辣子醋卤水调成味汁，倒在藕片上拌匀即可。

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