我家三口人有俩不吃肥肉，所以只要有肥肉相关的料理标准第一位就是：不能肥腻！不能吃出肥肉那味（不吃肥肉的都懂） 今天分享这个五花肉的做法，不吃肥肉的朋友也能大快朵颐！不炒也不炸，比红烧肉好吃，还不油腻，太香了，如果能不担心胖，我每天都想敞开了吃。

做这道菜，首先食材要选好，五花肉要选，肥瘦相间"五花三层"的，这样的五花肉，脂肪和瘦肉的比例刚刚好，吃起来口感也好。买回来的肉先不要着急做，切成大小适合的块后，把锅烧到微微冒烟，肉皮朝下煎一下，高温能瞬间去除残留猪毛，还能让肉皮在炖煮时更Q弹。看到皮变成焦糖色就可以了。

然后捞出来放进温水里泡软，泡软后用小刀把猪皮上的杂质刮干净，之后清水冲洗干净。

把肉切成切成1厘米的厚片，这样吃着过瘾，而且太薄的话容易炖烂，太厚也不入味。记住要逆着纹理切，这样吃的时候不会塞牙。