喜欢吃鱼吗？那种鲜嫩的口感，入口即化的感觉，是不是想想就流口水？今天，咱们就来聊聊一道简单又好吃的川菜——藤椒鲈鱼！ 麻辣鲜香，鲜嫩无比，保证让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味！

挑选鲈鱼，新鲜最重要

做这道菜，首先得选条好鱼！去菜市场挑鲈鱼的时候，要仔细看看鱼眼是不是清澈明亮，鱼鳃是不是鲜红，鱼身摸起来是不是有弹性。新鲜的鲈鱼，肉质紧实，闻起来还有一股淡淡的清香。买回来后，先把鱼鳞刮干净，掏空内脏，洗干净，再把鱼骨片掉，切成大小合适的块，这样更方便入味。

准备配料，调出好味道

藤椒是这道菜的灵魂！新鲜的藤椒香味浓郁，麻味十足。如果没有新鲜的，用藤椒油也行，不过味道会略有不同。准备好香葱、姜、蒜，葱切段，姜蒜切片。调料方面，盐、料酒、白胡椒粉必不可少。是不是很简单？

腌制鱼块，入味更鲜美

鱼块切好后，别急着下锅！咱们先来腌制一下，让它更入味。把鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒和白胡椒粉，再放几片姜片，抓匀后腌制个15分钟左右。记住，腌制的时间不能太短，否则鱼肉会不够入味。

开火蒸鱼，掌握火候是关键

腌好后的鱼块，摆放在盘子里，上锅蒸。大火蒸8分钟左右，然后关火再焖个2分钟。时间千万别掌握不好，蒸的时间太短，鱼肉不熟；时间太长，鱼肉就老了，口感就差远了。

蒸好后，倒掉汤汁

蒸好后，你会发现盘子里有很多汤汁。别舍不得，把汤汁倒掉！这汤汁会影响鱼肉的口感。

淋上酱汁，鲜香更上一层楼

接下来，淋上适量生抽，提鲜增色。喜欢吃更浓郁味道的朋友，还可以加点蚝油或者蒸鱼豉油。

热油爆香，香味四溢

这步非常关键！锅里倒油，烧到六七成热，放入藤椒和香葱爆香。油温要掌握好，太低了炸不出香味，太高了藤椒容易糊掉。然后，把热油泼在鱼身上，滋啦一声，香味瞬间就出来了！

装盘上桌，美味享用

最后，把做好的藤椒鲈鱼盛到盘子里，撒上一些香葱末点缀一下，就大功告成了！这鲜嫩的鲈鱼，配上麻辣鲜香的藤椒，简直太完美了！配碗米饭，那叫一个绝！

试试看，你会爱上它！

怎么样，是不是很简单？其实这道藤椒鲈鱼，并不难做。只要你掌握了技巧，在家也能轻松做出鲜嫩麻辣的美味佳肴。 当然，你也可以根据自己的喜好，加点小米椒、青椒之类的，让味道更丰富。 别忘了，做完后，记得拍个照发到朋友圈炫耀一下哦！ 期待你们在评论区分享你们的烹饪经验和心得！ 让我们一起，在厨房里创造更多美味！