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浦城黄碱粿
叶蕻
黄碱粿民间俗称大米粿，是浦城的地方特产。原料主要是梗米，传统制作的方法是将梗米蒸成熟饭后趁热淋碱水搅拌着色（碱水是用含碱比较丰富的几种杂灌木烧成的灰，经开水冲泡过滤而成）
随即倒入石臼用木锤反复捣稠，再搓揉成圆饼或圆长条形，摆列晾干后，就成了色泽嫩黄油亮而有韧性的米粿子。因每个重达二三斤，故称之"大"米粿。现己改为碾粉制作或者是梗米蒸熟后用机器制作。如今一些比较偏远的山村还用传统工艺制作。制好的黄碱粿如用碱水浸放，可以保鲜二三个月。
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