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《本草纲目拾遗》云：“仙人冻，一名凉粉草。出广中，茎叶秀丽，香犹藿檀，以汁和米粉食之止饥，山人种之连亩，当暑售之。”
草粿。洪铭琪/摄
01
仙草的N种叫法
不同地区有不同的称呼
炎炎夏日，当广东的骄阳似火，当闷热的空气笼罩大地，一碗清凉爽口的仙草，便成了人们消暑解渴的首选。在广东，大暑时节吃仙草已有悠久历史，这一习俗在广州、梅州、潮汕等地区尤为盛行，只是在称呼上略有不同：广州人称之为凉粉，梅州客家人叫它仙人粄，而潮汕人则习惯称它为草粿。
清乾隆《嘉应州志》有关仙人草记载。吴奕珊/摄
凉粉草又名仙草、仙人草，古人云：“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。”
仙人草。梁懋/摄
无论是凉粉、仙人粄，还是草粿，它们都源自同一种植物——凉粉草。这种看似不起眼的小草，却以其独特的魅力，征服了广东人的舌尖。仙草入药，有清热利湿、凉血降暑的功效；做成甜品，则能止渴解暑，消除炎热带来的烦躁。
植株晒干后可煎汁与米浆混合煮熟，冷却后即成黑色胶状物，质韧而软，以糖拌之即为暑天的解渴品，广州一带称为凉粉。每到夏季，大街小巷总能看到售卖凉粉的摊贩。他们或推车，或挑担，吆喝着招揽顾客。
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