一、葱花虾仁蒸蛋

材料准备：虾仁：200克（去壳、去肠线）；鸡蛋：3个；大葱：适量（切葱花）；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量；清水：适量

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁洗净，加入1汤匙料酒、少许盐和胡椒粉腌制约10分钟，去腥入味。

2. 打蛋液：在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和清水（通常为蛋液的1.5倍），用打蛋器或筷子充分搅拌均匀，直至蛋液起泡。

3. 过滤蛋液：为了使蒸出来的蛋更加滑嫩，将打好的蛋液用细网筛过滤到另一个碗中，去除泡沫和杂质。

4. 加入虾仁将腌制好的虾仁均匀地放入过滤后的蛋液中，轻轻搅拌，使虾仁分布均匀。

5. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量水，烧开后，准备一个适合的蒸盘，蒸盘内涂抹少许食用油，以防粘连。

6. 蒸制蛋液：将混合了虾仁的蛋液倒入蒸盘中，轻轻放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，直到蛋液凝固（用筷子插入蛋中，取出时无蛋液流出即熟）。

7. 出锅装盘：蒸好后小心取出蒸盘，撒上葱花，再淋上一点生抽，最后可以淋上一些热油增香，搅拌均匀后即可享用。

温馨提示：

(1) 虾仁处理：选择新鲜的虾仁，去壳后要彻底清洗，并去掉肠线，以免影响口感。

(2) 蛋液比例：蛋液与水的比例可以根据个人口感调整，水多一些会更滑嫩，但不要过多，以免影响蒸制效果。

(3) 过滤蛋液：过滤是保证蒸蛋滑嫩的重要步骤，可以去掉蛋液中的气泡和杂质。

二、黄豆炖鸡爪

材料准备：黄豆：150克（提前浸泡2小时）；鸡爪：500克；生姜：几片；大葱：1根（切段）；蒜瓣：4-5瓣（拍碎）；料酒：1汤匙；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；盐：适量；清水：适量；红枣：适量（可选）