7、将前面煎好的鱼干倒回锅里。

8、将泡豆豉的水倒入，再加1汤匙生抽，1-2汤匙料酒，拌匀，然后盖上锅盖焖5分钟，最后开盖收下汁就好了。

因为鱼干本身是咸的，所以不再加盐，只加了一点生抽。

1、首先买的时候要问清老板，鱼干是不是比较咸。有些鱼干很咸，有些可能淡一点。很咸的鱼干烧制之前要浸泡一段时间，让咸味减淡一些。

2、煎鱼的时候要耐心，不要太大火，容易一下煎糊了。

3、干豆豉也要先浸泡一段时间，不然太干了酱香味短时间内释放不出来。当然如果你用的是湿豆豉就不用浸泡了。

一盘咸香下饭的剥皮鱼干就好了，其实一点也不复杂，就煎一煎，焖一焖，就好了。赶紧做起来吧。