在泸州的街头巷尾，弥漫着一种独特的香气，那是泸州白糕散发出来的诱人气息。对于泸州人来说，泸州白糕不仅仅是一种美食，更是一种深深扎根于日常生活的文化符号，承载着无数人的童年回忆与家乡情怀。

泸州白糕的历史可以追溯到1920年代，“三义园”白糕店的诞生，开启了它的传奇之旅。凭借着美、嫩、香、甜、爽口的独特风味，泸州白糕迅速在巴蜀地区声名远扬，成为了老少皆宜的早点佳品，甚至在筵席上也常作为“过中”点心出现 ，白糕之名，经久不衰。

从外观上看，泸州白糕大小如茶杯口，形状宛如飞碟，十分可爱。刚出笼的白糕，色泽雪白，洁白滋润，热气腾腾中散发着浓郁的米香，中间那一点鲜艳的小红点，就像画龙点睛之笔，不仅为白糕增添了几分俏皮，更寓意着生活的圆满美好。

泸州白糕的制作工艺看似简单，实则暗藏玄机，每一个步骤都蕴含着匠人的心血。它选用泸州本地的上等大米，优质的大米是白糕口感的基础，能赋予白糕天然的米香和细腻的质感。再搭配上白糖、桂花糖和猪油，这些原料在传统提糖方法的精心制作下，完美融合。大米需经过浸泡，使其充分吸收水分，变得软糯；磨浆时，要掌控好力度和细度，让米浆细腻顺滑；发酵是关键环节，天然的酵母菌在时间的作用下，使米浆产生独特的风味，这也是泸州白糕酸甜适口的秘诀所在；最后，将发酵好的米浆倒入铺有湿纱布的竹圆圈中，用旺火蒸熟，一笼笼美味的白糕就此诞生。

吃泸州白糕，是一种简单而纯粹的享受。轻轻咬上一口，首先感受到的是它的柔软细嫩，仿佛云朵在口中散开；紧接着，香甜的味道在舌尖蔓延开来，甜而不腻，恰到好处，那是大米的香甜与桂花糖、猪油的醇厚完美交织的味道，让人回味无穷。无论是作为早餐，搭配一碗热气腾腾的稀饭，开启活力满满的一天；还是作为午后的零食，慰藉疲惫的身心，泸州白糕都能给人带来满满的幸福感。

如今，在泸州的大街小巷，依然能看到许多售卖泸州白糕的店铺。清晨，当第一缕阳光洒在城市，白糕店便热闹起来，上班族匆匆买上几个白糕，边走边吃，开启忙碌的一天；老人们则会悠闲地坐在店里，慢慢品味着白糕，回忆着过去的美好时光。对于游子来说，泸州白糕更是家乡的味道，无论走到哪里，心中都始终牵挂着这一口香甜。

泸州白糕，这道诞生于泸州的传统美食，以其独特的风味、深厚的历史文化内涵和亲民的价格，成为了泸州的一张美食名片。它见证了泸州的岁月变迁，也承载着泸州人的情感与记忆。如果你来到泸州，一定不要错过这道美味的泸州白糕，让它带你领略这座城市的独特魅力，感受泸州人对生活的热爱与执着。