这种炖牛肉包括牛肉块、胡萝卜、柠檬草、肉桂、辣椒、胡椒、大蒜和青葱等成分，这些食材都放在辣汤里炖煮。Bò kho传统上是早餐时食用的。

Nem chua由腌制和发酵的肉制成，传统上使用的是猪肉，也可以选择其他类型的肉，比如牛肉。

把瘦肉剁碎以后，再和猪皮、香料、辣椒和大蒜混合，然后用香蕉叶包裹以上混合物，放在低温的地方存储3-5天进行发酵。它有甜、咸、辣和酸的味道，通常作为小吃或开胃菜，上面放着生大蒜，旁边放着鱼露或辣椒酱。

Bò lúc lắc主要由腌牛肉制成，牛肉需要先烤一下，再放在豆瓣菜和番茄上，其他配料可能有腌洋葱、蘸酱等。过去，Bò lúc lắc主要在特殊活动中供应，现在是越南餐厅的特色菜。