说到小黄鱼的吃法，我一般都偏爱炸、煎、烤等多种做法。

爱吃小黄鱼的人都知道，小黄鱼的肉质是十分鲜嫩的，所以我觉得炸小黄鱼是最合适不过的了，炸出来的小黄鱼肉质细腻，还有点小脆，很好吃。

另外小黄鱼也是物美价廉，经济实惠，平时家中做好几条炸小黄鱼，和饭菜一起吃，非常香。

炸小黄鱼看似简单的事情，掌握不好其中的一些调料比例等，就容易炸出油腻感，或者太生等情况，一起看下炸小黄鱼的做法吧。

小黄鱼2-4条、鸡蛋1个、淀粉、面粉、清水、食盐、生抽、白胡椒粉、葱、生姜、啤酒。

碗、盆、油锅、漏网、刀、清水。

腌制小黄鱼;

将切好的小黄鱼用碗装好，依次加入食盐、生抽、白胡椒粉等调料，然后用手抓拌均匀。

将腌制好的小黄鱼放上一旁腌制15-30分钟左右，让鱼身更入味。

调面糊;

炸东西最关键的就在于调面糊。

面糊白色的就要加入点其他调料，让面糊具有一定的颜色，这是许多人常见的方法。

其实真正制作外酥里嫩的小黄鱼，最关键的也就在于面糊的调制。

我们需要用淀粉和面粉按照1:1的比例进行调制，面糊加入啤酒，相较于普通的清水，会让炸出来的小黄鱼更加酥脆。