谷雨一过，春天的味道就越来越少了。

夏天的燥热蠢蠢欲动。

凉拌菜的时代开始拉开了序幕。

今天菊子就用春天的山竹笋做一道凉拌菜。

春末夏初，吃它就对了。

凉拌山竹笋，顾名思义是由山竹笋和凉拌酱汁组成。

山竹笋是多纤维低脂肪的食物，还带着股春天的鲜嫩劲儿，没吃过的朋友一定要尝尝。

处理山竹笋，首先是焯水。

焯水的时候记得加盐去涩味，除了常规的冷水浸泡外。

建议手撕山竹笋而不是用刀切。

因为手撕可以保持纤维，还可以让凉拌酱汁更入味。

至于酱汁的选择，因人而异，各取所需，菊子的酱汁仅供参考。

写稿的时候看到热搜说赵丽颖和冯绍峰和平分手离婚。

就像这凉拌酱汁一样，适合就加，会吃辣的就加辣椒酱。

不适合的，就分开，千万别加哈，不然，浪费了一盘鲜美滋味。

中午吃盘凉拌山竹笋压压惊吧。