各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炸鱼炸肉的剩油怎么处理？厨师长教你一招，腥油变香油，干净无渣！』

年前，花一天时间在家炸了一大盆炸货，有肉丸子、豆腐丸子、藕丸子、藕夹、鱼块等，满满一桶油用掉了半桶，也还剩5斤多油，一直在滤油壶里放着，只炸了一次，倒了有点浪费，但又不想用，因为炸了肉、鱼，有很大一股腥味。

很多人家里应该都有炸东西剩下的油吧，大家平时都是如何处理这些“腥油”呢？母亲比较节俭，都是直接用这些油来炒菜，炒的菜都有一股腥味，我都不想吃，但她却像没闻到似的。

我问了邻居，她告诉我，她家的油炸一次就直接倒掉了，这得多浪费呀，看来大多数人都接受不了这种油，食之嫌腥，弃之可惜。

如果是少量的油，直接倒掉也就是了，但如果像我剩了好几斤油，不仅腥味重，还有很多渣子，就不能直接用来炒菜了，不然会毁了一锅菜。

大伯是饭店厨师长，饭店每天都要油炸各种食材，肯定也有剩下的油，是直接倒掉了还是直接炒菜了呢？请教了大伯才知道，饭店里炸东西剩下的油，都没有直接用，只要经过一步处理，再腥气的油也能变得香喷喷的。

今天我就把饭店里这个妙招分享给大家，如果你家也有这种油，就快学学这个方法，让油变得好吃还不浪费。

【油炸剩油的处理方法】

准备大葱、生姜、大蒜、洋葱、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、丁香、淀粉、剩油。

1、准备好所需的调料，大家也都看到了，我们要用到很多香料，利用香料的香味来去除剩油的腥味，油就能变香了。葱切段，姜切片，蒜拍碎，洋葱切块，香菜切段。