土豆烧茄子的做法。

·材料：土豆2个、茄子2个、大蒜3瓣、生姜1小块、青椒1个(可选)、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、糖1茶匙、食用油适量、清水适量。

·步骤：

→1.准备食材：土豆去皮切成块泡水去淀粉，茄子切块撒少许盐腌10分钟挤去水分，大蒜切片生姜切丝青椒切块(如使用)。

→2.煎土豆：热锅倒油放入土豆块煎至表面金黄盛出备用。

→3.煎茄子：同一锅中再加少许油放入茄子块煎至变软盛出备用。

→4.炒香调料：锅中留底油加入蒜片和姜丝炒香。

→5.混合翻炒：倒入土豆和茄子加入生抽、老抽、糖和盐翻炒均匀。

→6.焖煮：加适量清水盖上锅盖焖煮5-8分钟至土豆熟透。

→7.收汁：开盖加入青椒块(如使用)大火收汁翻炒均匀。

→8.出锅：装盘趁热享用。

小贴士：茄子腌制后煎制可减少吸油，根据个人口味调整调料用量。这道菜简单美味适合家常烹饪。