但无论是五花趾还是三花趾都对刀工要求极高，筋肉纹理要像树叶一样分布。

·1头牛身上唯一占8%的部位·
肥腁

肥腁位于牛腹，此部位的肉肥瘦分布均匀。入口鲜嫩多汁，口感层次也较为丰富。深受众多“爱牛”人士的喜爱。

·1头牛身上不超过2%的部位·
匙柄

匙柄就是日式烧肉里超受欢迎的肩胛肉。肉的中间有一条白色的就软筋。入口口感扎实又有嚼劲，满足感爆棚。
匙皮

一头牛只有3%的匙皮，是牛身上最嫩的部位！肉中分布着细筋，口感肥而不腻，且自带香味，一口一大片简直过瘾。

·女生最爱的精瘦嫩肉·
嫩肉