在东北的大街小巷，提起老汤干豆腐，几乎无人不知、无人不晓。这道具有浓厚地方特色的美食，以其独特的口感和深厚的文化底蕴，成为了众多食客心中的美食记忆。今天，就让我们一起走进老汤干豆腐的世界，探寻它的魅力所在。

老汤干豆腐之所以深受人们喜爱，一方面得益于其独特的制作工艺。制作老汤干豆腐需要选用优质的大豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤等一系列复杂的工序，最终才能得到口感细腻、筋道有弹性的豆腐。而老汤的熬制更是讲究，需要用多种香料和调料，经过长时间的慢炖，才能形成香醇浓郁、回味无穷的汤底。

——【老汤干豆腐】——

【制作主料】：干豆腐2张

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、香葱1根、老抽1勺、生抽2勺、松茸鲜1勺、十三香1勺、干辣椒4-5个、小苏打1小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把干豆腐切成和筷子粗细的条装盘、同时把生姜和大蒜切片、大葱切成丝、香葱切成末、干辣椒切成小段，分别装盘备用。

【步骤二】：锅中添上清水，大火烧开，放入一勺小苏打，把干豆腐丝放入锅中，焯水半分钟。