买1斤鸡肉，教你做清蒸风味的家常菜，嫩鲜滋补，保姆级美食菜谱
清蒸鸡块，这道看似平常的家常菜，实则蕴含着深厚的历史底蕴和文化传承。在中国，鸡作为“五禽”之首，自古以来就与人们的生活息息相关。《礼记》中记载：“鸡者，五德之禽也。”鸡的五德指的是：文、武、勇、仁、信，这不仅体现了鸡在古代文化中的重要地位，也象征着人们对美好生活的向往。
清蒸鸡块的历史可追溯至宋代，那时的文人雅士，常以清蒸鸡块作为宴请宾客的佳肴。苏轼在《东坡志林》中提到：“鸡之味，清而淡，蒸之则其味愈显。”这表明清蒸的烹饪方式在当时已颇受推崇。到了明清时期，清蒸鸡块更是成为了宫廷御膳中的常客，其清淡、健康的特点，深受皇室喜爱。
随着时间的推移，清蒸鸡块逐渐走进了寻常百姓家，成为一道广受欢迎的家常菜。它不仅保留了鸡肉的鲜美，更以其独特的烹饪手法，展现了食材的本真味道。如今，无论是在家庭聚餐，还是节日庆典，清蒸鸡块都是不可或缺的一道美味。
- 准备材料：鸡肉500克，生姜10克，葱20克，料酒20毫升，盐5克，白胡椒粉适量，清水适量。
- 备选方案：鸡肉可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，根据个人口味调整。生姜和葱可以根据个人口味增减。
- 强调材料的重要性：选择新鲜的鸡肉是制作清蒸鸡块的关键，新鲜的鸡肉肉质鲜嫩，口感更佳。
- 烹饪步骤：
- 将鸡肉洗净，切成块状，放入碗中。
- 加入料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 生姜切片，葱切段，铺在蒸盘底部。
- 将腌制好的鸡块放在葱姜上，加入适量清水。
- 将蒸盘放入已经预热的蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至鸡肉熟透即可。
清蒸是一种非常健康的烹饪方式，它能够最大程度地保留食材的营养成分和原汁原味。在清蒸鸡块的过程中，鸡肉在高温蒸汽的作用下，肉质变得更加嫩滑，同时葱姜的香味能够渗透到鸡肉中，提升整体的口感。此外，料酒的加入可以去腥增香，盐和白胡椒粉则能够提升鸡肉的鲜味。
注意事项- 鸡肉的腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
- 蒸制的时间要根据鸡肉的切块大小和蒸锅的火力适当调整。
- 蒸制过程中，注意观察锅内的水量，防止干烧。
